Nuestra historia…
Tradición, Pasión y Sabor desde 1962
Todo comenzó en 1962, cuando el abuelo Pedro decidió traer consigo la esencia de Lucena, Córdoba, a estas tierras catalanas.
Provenientes de Santa Coloma, donde tenían una granja de pollos, Pedro y su familia establecieron una modesta pollería. Sin embargo, fue en los domingos cuando todo cambió: los pollos al ast se convirtieron en la estrella indiscutible, asados con esmero por el abuelo y el padre de Jose, el actual chef.
Fue en 1974 cuando dimos un paso más allá, inaugurando el espacio que hoy conoces como La Cordobesa. Aquí, dejamos atrás la máquina de butano para abrazar el sabor auténtico de la leña y el carbón, elevando así el arte de la cocina a nuevas alturas.
En 1992, dimos un salto hacia el futuro al incorporar las primeras máquinas de ticket, facilitando así la experiencia de nuestros clientes.
Pero la verdadera transformación llegó en 1997, cuando Jose, después de formarse en la prestigiosa Escuela Hofmann, centro de formación gastronómica de referencia con una estrella Michelin, y realizar prácticas y trabajar con chefs de renombre como Martín Berasategui, David de Jorge y Andoni Luis Aduriz, asumió las riendas de La Cordobesa. Desde entonces, ha sido él quien ha llevado adelante el legado familiar, infundiendo cada plato con su pasión por la cocina y su dedicación al sabor auténtico.
Hoy, en La Cordobesa, seguimos siendo fieles a nuestros orígenes, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia gastronómica única que refleja la esencia de nuestra historia y el amor por la buena comida. Te invitamos a unirte a nosotros en este viaje culinario, donde cada bocado es una celebración de la tradición, la pasión y el sabor.
¡Bienvenidos a La Cordobesa!
